Jak zaparzyć kolumbijską kawę jak profesjonalista
Przygotowanie kawy zawsze było kontrowersyjnym tematem. Klimat, tradycja gastronomiczna, podniebienie, typologia palarni w okolicy, rodzaj importowanych ziaren kawy, jakość palarni, kampanie reklamowe i wiele innych czynników wpływa bezpośrednio na rodzaj kawy, którą pijemy i sposób jej przygotowania.
Tradycja kolumbijskiej kawy
Historia kolumbijskiej kawy jest tak bogata, jak długa. Jej smak, aromat i świeżość przenoszą nas o wiele wieków wstecz. Kolumbia coraz bardziej produkuje nowe odmiany, które stanowią podstawę kultury kawy obecnej na całym terenie kraju. Dlatego Kolumbijczycy wierzą, że kawa powinna być przygotowywana z pasją i dużą ilością miłości. Proces parzenia nie jest trudny, a gdy go opanujesz, nie będziesz chciał przestać go przygotowywać dla siebie i dla swoich bliskich.
Proces parzenia
Ostateczna jakość dobrej kawy zależy od wielu czynników. Oto kilka istotnych elementów, które są niezbędne, aby uzyskać smakowitą kawę taką, jak w Kolumbii.
Jakość kawy
Produkcja wysokiej jakości kawy wymaga licznych wysiłków tysięcy producentów w Kolumbii. Dlatego też jakość filiżanki zależy od używania dobrej kawy. Jakość pozwala nam osiągnąć doskonałość. Upewnienie się, że kupujesz dobrą kawę i znasz jej pochodzenie, zagwarantuje unikalne cechy, których nie można by osiągnąć w inny sposób.
Palenie kawy
Każda marka kolumbijskiej kawy może mieć stopień palenia, który odpowiada gustowi określonego rynku. Dlatego producenci kolumbijscy opracowali wystarczającą różnorodność, aby zadowolić większą liczbę klientów.
Trudno zalecić określony punkt palenia, ponieważ bezpośrednio wpływa na smak filiżanki. Jeśli chcesz kawy o większej kwasowości, nie zaleca się używania kawy mocno palonej. Natomiast jeśli chcesz spróbować kawy o pełnym ciele, unikaj niskiego poziomu palenia.
Mielenie kawy i czas parzenia
Celem mielenia jest zmniejszenie rozmiaru palonej ziarenki i ułatwienie wydobycia aromatów podczas przygotowania napoju. Ogólnie rzecz biorąc, dłuższy czas parzenia powinien być praktykowany przy większych cząstkach (grubsze mielenie), a krótszy czas przy mniejszych cząstkach (
drobniejsze mielenie).
Sprzęt do parzenia
Przede wszystkim ważne jest zachowanie higieny podczas przygotowywania kawy. Wszystkie narzędzia muszą być dokładnie myte po każdym użyciu. Kawa ma znaczną zawartość tłuszczu, a każdy pozostały osad szybko staje się zjełczały. Dodatkowo, pamiętaj, że każde przygotowanie ma swoje specyficzne warunki, zależne od rodzaju palenia i mielenia.
Dzbanek do kawy metodą tłokową
Zalecamy używanie kawy mielonej średnio z paleniem ciemnym do tego rodzaju przygotowania.
Najpierw dzbanek do kawy powinien zostać podgrzany gorącą wodą. Następnie, wlej świeżo ugotowaną wodę na kawę w szklanym pojemniku i delikatnie wymieszaj łyżką, aby zwilżyć całą kawę. Pozostaw na około 6 minut. Gdy kawa jest gotowa, tłok powoli opuszcza się ku dołowi, aby oddzielić napój.
Automatyczny ekspres do kawy z filtrem
Zalecamy używanie kawy mielonej średnio z paleniem średnio/ciemnym do tego rodzaju przygotowania.
Ekspres do kawy składa się z pojemnika na wodę, uchwytu na filtr, dzbanka i podgrzewacza. Aby przygotować kawę, najpierw napełnij pojemnik wodą do wysokości filiżanek, które mają być przygotowane. Następnie umieść filtr z kawą w uchwycie na filtr. Dzbanek umieszcza się pod uchwytem na filtr i podłącza do prądu, aby rozpocząć ekstrakcję.
Zaleca się, aby ekspres do kawy miał zawór przeciwko kapaniu, aby zapobiec rozlaniu napoju na podgrzewacz, gdy dzbanek zostanie usunięty. Nigdy nie usuwaj kawy przed całkowitym zakończeniem ekstrakcji.
Domowy ekspres do kawy (moka)
Zalecamy używanie kawy mielonej drobno z paleniem ciemnym do tego rodzaju przygotowania.
Odkręć górną część ekspresu od podstawy, usuń filtr i napełnij podstawę świeżą wodą do zaworu bezpieczeństwa. Dodaj mielonej kawy o średnio-drobnej granulacji do filtra i umieść go z powrotem w podstawie. Następnie dokręć górną część do podstawy i umieść ekspres na umiarkowanym ogniu. Gdy woda zacznie wrzeć, ciśnienie sprawi, że woda podniesie się przez
kawę, wydobywając jej smak. Kiedy usłyszysz bulgotanie, napój jest gotowy. Zdejmij z ognia i podawaj.
Nadając kawie kolumbijski charakter
Jeśli chcesz dodać swojej kawie kolumbijski akcent, upewnij się, że używasz kawy El Dorado Café. Najpierw zagotuj wodę i dodaj odrobinę panela, tradycyjnego słodzika pochodzącego z trzciny cukrowej. Gdy panela całkowicie się rozpuści, zmniejsz ogień, nie wyłączając palnika. Następnie dodaj łyżeczkę proszku cynamonowego i małą gwiazdkę anyżu. Na koniec dodaj wodę z panela i podawaj od razu. Jeśli nie lubisz słodkiej kawy, pomiń wodę z panela. Ważne jest, aby spożyć ją zaraz po przygotowaniu. Świeżość kawy utrzymuje się tylko przez około godzinę, nie przechowuj jej w lodówce i nie podgrzewaj później, ponieważ traci swój dobry smak.
Jak widzisz, bardzo łatwo jest przygotować najlepszą kawę na świecie. Będzie jeszcze lepsza, jeśli towarzyszyć jej innym lokalnym przysmakom, takim jak arepa, almojábana, empanada czy pandebono. Pamiętaj, aby podzielić się kawą El Dorado z bliskimi, ponieważ kawa zawsze tworzy pełne wartościowe połączenia.
FAQ
Czy warto dodać cukru do mojej kawy?
Nie do końca. Nie ma żadnych niezłomnych zasad dotyczących picia kawy, ale dodanie cukru może zagłuszyć naturalne smaki dobrej jakości kawy. Jeśli twoja kawa smakuje kwaśnie, jest to znak, że jakość nie jest najlepsza.
Jak długo kawa pozostaje świeża?
Po paleniu kawa zaczyna tracić smak, gdy jest wystawiona na powietrze i wilgoć. Im dłużej jest pozostawiona, tym więcej smaku straci. Zalecamy kupowanie kawy raz w tygodniu, przechowywanie jej w szczelnym pojemniku i mielenie przed przygotowaniem.
Czy czarna kawa ma więcej kofeiny?
Nie. Im bardziej prażymy kawę, tym mniej ma właściwości, w tym kofeinę. Faktycznie, ciemne palenia mają tendencję do zawierania mniej kofeiny. Może to być sposób maskowania wad kawy.